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Polen

El polen de Apícola Fernández es natural 100% origen de España de la última cosecha.

Recolectado por las abejas de flores silvestres de los montes de España.

Gusto más o menos dulce, dependiendo de su origen floral, con notas ácidas si lleva Cistus sp., Borragináceas o Ericáceas. Notas amargas, en el caso de tener gramíneas, zarzas o leguminosas de pradera. Tacto terroso en la boca, cuando se humedecen las pelotas y se disgregan los granos microscópicos de polen que las componen.

Dependiendo de las plantas que lo produzcan, las pelotas tienen un color u otro. Amarillo vivo: jara, Cistus ladanifer. Amarillo anaranjado: jarillas y estepas, Cistus sp. y Helianthemum sp. Amarillo pardo: encinas, Quercus ilex. Blanquecino: eucalipto, Eucalyptus sp. Gris claro: romero, Rosmarinus officinalis. Morado: chupamieles, Echium sp. Rosado: ericáceas, brezos, Erica sp. Verdoso: gramíneas, zarzas, leguminosas de pradera, Poaceae, Rubus sp. y Fabaceae (Trifolium sp.). Cada una de estas pelotas proviene básicamente, de una sola especie vegetal.

El polen se recolecta con cierto margen temporal, obedeciendo a la variabilidad del clima, de finales de marzo a mediados de mayo, más o menos, y dependiendo de la región.

Variedades: Polen fresco y polen seco (ambos en la variedad multicolor y amarillo seleccionado).

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